准备好所有食材,按量称好。
蛋白和蛋黄分开,蛋黄中放15克细砂糖,搅拌均匀(多说一句其实糖粉更好,易溶解),同时把蛋白放到冰箱保鲜层放置一会。
加玉米油搅拌
加入牛奶继续搅拌(加水也可以)
将低粉分三次筛入,搅拌均匀(偷偷说一句,我没有过筛,所以低粉有些难融入,就是慢慢搅拌均匀吧)
搅拌成这种无颗粒的细腻状态
将蛋白从冰箱拿出,用电动打蛋器打发,分三次将糖粉放入,滴入柠檬汁或白醋,蛋白打至能提起弯沟而久不消失状态。
将蛋白分三次放进蛋黄糊中,像炒菜一样翻拌均匀。
翻拌速度要快哦
烤盘底部铺上一层油纸,将红枣切碎,均匀的铺在烤盘底部(我的红枣切的还不够小,下次可以尝试切的更小一点)
将蛋糕糊均匀的铺在烤盘里,放进烤箱中层,180度18分钟。最后几分钟注意观察上色(烤箱需要预热五分钟,因为我在蛋糕糊铺上后又撒了一点红枣,所以有些不好看,建议底部铺一层红枣就好。我烤的时间不长,因为铺的较薄)
烤好立刻取出放凉,将其卷成卷,放冰箱冷冻十分钟。
最后可以开始拗造型了😀