砂糖薄荷
奶酪盒子
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随手组合的奶酪盒子，继续改进中，留个档。也可以做成一个6寸蛋糕。盒子的话是3个小号的量。材料看起来比较复杂，其实很简单，味道不错，糖量已经调整过了，做的时候最好不要减糖。
用料
| 1.消化饼层 | |
| 消化饼 | 70g |
| 杏仁 | 20g |
| 黄油 | 20g |
| 2.冻芝士层 | |
| kiri奶酪 | 60g |
| 马斯卡彭 | 40g |
| 牛奶 | 60g |
| 吉利丁片 | 1片 |
| 香草荚 | 1/4根 |
| 奶油 | 60g |
| 细砂糖 | 20g |
| 3.湿润轻乳酪蛋糕层 | |
| kiri奶酪 | 80g |
| 糖粉a | 6g |
| 柠檬汁 | 1/4tsp |
| 蛋黄 | 24g |
| 奶油 | 32g |
| 低粉 | 6g |
| 玉米淀粉 | 7g |
| 蛋白 | 36g |
| 糖粉b | 16g |
| 4.顶部杏仁装饰 | |
| 杏仁 | 30g |
奶酪盒子的做法
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杏仁150度烤15分钟，和消化饼一起用料理机打碎，加入融化的黄油。
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乳酪蛋糕层中除蛋白和糖粉B外，分步依次加入打发拌匀，过筛备用。
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乳酪蛋糕层中的蛋白和糖粉b一起打发，和其余部分分两次混合，注意不要消泡。
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6寸方模，水浴法上下火180度烤15分钟后，再160度烤30分钟，放凉备用。这个方子也可以单独直接做一个轻乳酪蛋糕。
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冻乳酪慕斯层，吉利丁片凉水泡软备用，牛奶加香草籽和香草荚一起小火煮热（注意不要煮开），关火后放入砂糖融化后过筛倒入软化的吉利丁碗中。
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奶油和奶油奶酪以及马斯卡彭混合打到7分发，混合温热的牛奶溶液，放入冰箱等稍微浓稠。（注意不要放太久以免凝结）
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拼装时，最底层是消化饼层，上面倒入一层奶酪慕斯溶液，然后放入冰箱冷冻层20分钟，再放入一片切好的奶酪蛋糕，再倒入一层奶酪慕斯溶液，放入冰箱等凝结后，顶上撒上烤熟的杏仁碎。完成。
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顶上一层去掉掉牛奶吉利丁，不加坚果也不错
小贴士
中间的冻奶酪慕斯层不加牛奶和吉利丁，用奶酪挞的方子纯奶油加奶酪做出来也很不错；每个人嗜甜度不一样，建议奶酪慕斯层自己多试试味。
