蹄膀在沸水中煮5分钟，去血水。
锅内少油，炒冰糖，至咖啡色。将蹄膀放入，翻炒上色。加热水，至蹄膀的一半左右，再放入所有的调料。
煮沸后，换到高压锅内，选择蹄筋档，烧法选炖。
将菜心烫1分钟，放在盘中，将压好的蹄膀放在菜心上。
将压好蹄膀剩余的汤汁倒入锅中，加淀粉勾芡，浇在蹄膀上。完成！
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