潮汕猪脚炖干蘑菇

Name: 潮汕猪脚炖干蘑菇
Ingredients: 1只猪蹄; 适量干蘑菇; 适量腐竹; 适量鸡蛋; 3个桂皮; 一小把花椒; 3片姜; 3个八角; 5块冰糖; 3片香叶; 100克生抽; 适量老抽

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潮汕的节很多，比如冬节，过年这些大节。小的时候妈妈每次过节都会用猪脚炖干蘑菇，腐竹，还有鸡蛋，炖出来特别的香。自从出来外面读书后已经多年没回家过节了，时不时会怀念妈妈做的这道菜。

用料

干蘑菇用冷水洗一次水，再装冷水泡半小时，泡干蘑菇的水不要倒掉，留着。把鸡蛋先煮熟，捞出来放冷水拨壳，腐竹用冷水洗一。
把猪脚洗净，锅里加清水和猪脚一起煮开，水烧开把泡沫撇掉。煮6分钟后用冷水清洗。然后把猪脚，蘑菇，腐竹，鸡蛋和泡蘑菇的水一起倒入电饭锅，加入配料。煮一个小时后试下味，不够咸的话加入盐，炖一个半小时就可以吃了。
煮好后特别香，如果高压锅更快，我是用电饭锅煮的。希望你会喜欢。