乐葵四寸咖啡戚风

为了省事少用几个容器，一个盆搞掂蛋黄糊，在盆中称入玉米油，糖，搅拌后加入咖啡液，继续搅拌直到糖溶化，乳化。

筛入面粉，用手抽划一字，直到看不到干粉。

逐个加入蛋黄，手抽划一字，拌匀，蛋黄糊完成。

烤箱预热150度，蛋白中加几滴柠檬汁，打蛋器低速打发，分三次加入糖，用乐葵视频中的手法，打蛋器一点一点往前推，同时反方向转动打蛋盆，蛋白很细腻。

分三次将蛋白、蛋黄糊切拌均匀，倒入模具，震出气泡。

烤箱中下层（倒数第二层），30分钟。这是进烤箱5分钟的样子。

10分钟。温度调低到140度左右。

15分钟。

25分钟。

出炉震一下立即倒扣。

五分钟后脱膜，轻轻一揭，就搞掂了。

切面，貌似比较绵密。