盐酥鸡:台湾最人气的炸鸡块,香酥多汁!

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盐酥鸡是台湾最受欢迎的街头小吃之一,在家做也不难,只要掌握几个小诀窍:用带有细粒的地瓜粉,让口感更酥脆;鸡块要一块块下锅,防止油温突降;调味时,还可根据个人喜好,加点咖喱粉或梅子粉,让味道更丰富。

用料  

带皮去骨鸡腿肉 160克
九层塔 30克
五香粉 适量
地瓜粉 适量
白胡椒粉 适量
适量
适量
蒜蓉 适量
酱油 适量
料酒 适量
面粉 适量
适量

盐酥鸡:台湾最人气的炸鸡块,香酥多汁!的做法  

  1. 取去骨带皮的鸡腿肉,切小块;

    盐酥鸡:台湾最人气的炸鸡块,香酥多汁!的做法 步骤1
  2. 用蒜、姜、盐、糖、五香粉、酱油、料酒腌制20分钟左右;

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  3. 调脆浆:在碗中下面粉、泡打粉、盐、五香粉,逐量加少许水,一边加一边搅拌,至无颗粒状态;

    盐酥鸡:台湾最人气的炸鸡块,香酥多汁!的做法 步骤3
  4. 等鸡肉腌好,将脆浆和鸡肉混合均匀,裹上粗颗粒的地瓜粉,备用;

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  5. 中火热油锅,待油温烧至160度左右,丢一把洗净晾干的九层塔炸至卷起,捞出备用;

    盐酥鸡:台湾最人气的炸鸡块,香酥多汁!的做法 步骤5
  6. 逐块下鸡肉炸至微黄,捞出;

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  7. 继续将油温烧至180度,下鸡块复炸1分钟左右,表面呈金黄色即可捞出;

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  8. 把九层塔同鸡块混合,撒一点五香粉、白胡椒粉和盐拌均,即可。

    盐酥鸡:台湾最人气的炸鸡块,香酥多汁!的做法 步骤8

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