坑坑坑嗷
馅料超多超满足的抹茶麻薯软欧包
7.6
综合评分
199
人做过这道菜
每次吃欧包都觉得馅料不够多不够满足！于是就自己做了超多超多内馅的抹茶软欧！ 夹心多吃起来才有浓浓的幸福感呀～原方为www.xiachufang.com/recipe/100569647/我又在基础上减了糖 因为我又另加了一些别的馅料～！
用料
| .面团 | |
| 高筋面粉 | 250克 |
| 抹茶粉 | 10克 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 牛奶 | 130g （根据鸡蛋调整 我的鸡蛋小 如大请减少） |
| 糖 | 25克 |
| 盐 | 3g |
| 黄油 | 20g |
| 酵母 | 4g |
| 麻薯夹心 | |
| 糯米粉 | 70g |
| 玉米淀粉 | 20g |
| 糖 | 20g |
| 牛奶 | 120g |
| 黄油 | 10g |
| 馅料部分 | |
| 紫薯 | 一个 |
| 坚果 （任何 | 随意 |
| 果干，蔓越莓干葡萄干 | 随意 |
| 蜜红豆 | 可不加 |
| 肉松 | 可不加 |
馅料超多超满足的抹茶麻薯软欧包的做法
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面团材料中除黄油外材料混合揉至光滑，再加入黄油揉至扩展阶段。揉完后将面团折叠几次整理光滑 。发酵至二至二点五倍大小。厨师机揉面需分次加水！ 发酵时间随室温决定。太冷的天气可放入带有发酵功能的烤箱发酵。
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发酵期间 将麻薯材料混合均匀。紫薯削皮切小块。。一同蒸锅内蒸二十分钟至熟 或者微波炉3分钟 。然后蒸好后趁热将10g黄油加入麻薯中搅拌均匀 。紫薯碾压成泥。紫薯根据水分含量决定要不要加牛奶或者水。喜欢甜一些的朋友可以在紫薯泥中加入适量糖。 果干提前用朗姆酒浸泡。坚果们烤熟切碎 。
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发酵好的面团后拿出排气 ，然后切成四个小份 滚圆盖保鲜膜松弛15分钟（面团拿出后手指沾水或者干粉戳洞不回弹不下陷就是发酵好了）
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面团擀开 将麻薯扯成比面团稍微小一些的大小，铺在面团上。再铺上紫薯 果干 。红豆。坚果。肉松 或者一切你想的...。然后包起捏紧封口 一定要捏紧。不然会爆浆哦。 封口朝下 ，整形。
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排入烤盘进行二次发酵 至两倍大。我是在烤箱里发酵的 。烤箱发酵的话需要烤盘下放一碗热水。
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发酵完成后拿出 。烤箱预热180度 。这时可以在表面撒粉 ，割包 ，撒顶料 。然后放入预热好的烤箱 烤制20分钟。 每家烤箱温度不同 ，请按照自家烤箱脾气调整温度～
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上色满意后加盖及时加盖锡纸 然后拿出晾凉。热的时候麻薯拉丝的口感超级棒～ 我因为没有锋利的刀所以割包超级丑。。大家一定要用锋利的刀片来割包
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一切开满满的都是馅料呢!！！冷藏可保存四天左右哦 。吃前加热麻薯就会变回拉丝状态啦。
小贴士
包麻薯太多 封口不紧 都可能会使麻薯爆出。 面团水量根据自家面粉吸水性和鸡蛋大小自行调整～
