红烧丸子炖虎皮鸡蛋、豆皮
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平时晚上都是简单的素菜，周末做个复杂点的
用料
| 肉馅 鸡蛋 白豆皮 | |
| 丸子辅料：胡萝卜半只 | |
| 藕 半只 | |
| 玉米粒 适量 | |
| 鸡蛋 一只 | |
| 丸子调料：盐 糖 料酒 鸡精 胡椒粉 | |
| 豆皮一张 | |
| 炖菜调料：葱 姜 八角 桂皮 盐 鸡精 糖 |
红烧丸子炖虎皮鸡蛋、豆皮的做法
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首先将胡萝卜、藕切成小丁备用
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制作丸子馅：肉馅中加入鸡蛋和调料向同一方向搅拌上劲后，加入胡萝卜丁、藕丁、玉米粒，可加入适量淀粉向同一方向搅拌上劲待用
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鸡蛋煮熟后去皮，将表面水分擦干，下油锅炸
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炸至表皮金黄捞出，用牙签扎几个小眼儿，炖制时好入味
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丸子用手团成差不多大小下热油锅炸定型，刚下锅时不要翻动，等到丸子颜色变深再捞出
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留少许底油，葱姜炒香后，放入丸子、鸡蛋，加入清水没过鸡蛋和丸子，加入调料，大火烧开后小火继续炖20分钟，加入豆皮继续炖3分钟出锅即可
小贴士
1.丸子里面的菜可以根据自己的口味随便放，比如香菇、木耳、荸荠…
2.豆皮可以直接切成大片
2.豆皮可以直接切成大片
