面条 | 适量 |
麻辣火锅或者麻辣鱼调料包 | 1包约150克 |
花椒 | 20个 |
桂皮 | 少许 |
八角 | 3个 |
黑胡椒粉 | 少许 |
牛肉块儿 | 500克 |
青菜 | 适量 |
料酒 | 20克左右 |
葱段 | 4-5段 |
姜片 | 5片 |
老抽 | 30克左右 |
牛肉块儿(我买的牛腩和牛尾)清水中浸泡2小时,清洗干净以后入冷水锅,大火煮10分钟。捞出牛肉用温水洗干净血沫备用。
从新煮一锅开水大约3000毫升(因为吃面的时候需要牛肉汤,所以水一定要够),把麻辣火锅或者麻辣鱼调料包放入,再加入葱姜,料酒。根据个人口味酌情加花椒,八角,桂皮等其他调料。再加30毫升左右老抽上色。
煮开以后转小火炖5个小时。汤色红亮,味道浓郁,牛肉软烂入味。
煮一份面条(建议选择重庆小面那种碱水面),浇上牛肉汤,烫一些青菜就可以开吃啦。味道超好,绝对媲美专业重庆面馆。