8寸派皮 | |
普通面粉 | 250g |
蛋黄 | 2个 |
黄油 | 100g |
水 | 20g |
糖 | 40g |
盐 | 2g |
卡仕达酱 | |
牛奶 | 180g |
鸡蛋 | 1个 |
香草精 | 2滴 |
糖 | 30g |
玉米淀粉 | 10g |
淡奶油 | 100g |
其他材料 | |
草莓酱(可不放) | 20g |
新鲜草莓 | 适量 |
剩下的蛋清(刷派皮用) |
先做卡仕达酱,将卡仕达所以材料混合(奶油除外)放入小盆中小火加热,一定要不断搅拌防止糊锅,直至浓稠关火放凉,入冰箱冷藏备用。奶油打发放入冷藏室备用(卡仕达酱图片在百度找的,我忘记拍了…)
制作派皮:黄油室温软化成膏状,加入面粉和糖,用叉子搅拌至颗粒状。
加入派皮的剩余材料,揉成团,觉得太干了可以加一点点水,千万别加多了,放保鲜袋冷藏30分钟,取出擀成面片放进模具,这个份量大概可以做一个8寸两个3寸的量(图片量),派皮用叉子叉些小孔,放冷冻室冻30分钟,这是为了防止烤制时派皮回缩,30分钟后取出,在派皮上刷一层蛋清,170℃ 30分钟(温度时间仅供参考)
派皮晾凉备用,从冰箱拿出卡仕达酱、打发的奶油和草莓酱(可不放),把它们用打蛋器混合均匀,倒在派皮上,涂抹均匀(草莓卡仕达酱可能会剩下一些,可以当泡芙和小四卷内陷用,直接吃也超级好吃!)
新鲜草莓洗净控水,摆在派上,造型随你喜欢,之后再次放入冷藏室2小时,就可以享受美味啦!酸酸甜甜~清清爽爽~派皮香酥可口!