黑米戚风蛋糕卷
8.3
综合评分
7
人做过这道菜
s姐-絮
黑米外表油亮，清香可口，有很好的滋补作用，被誉为“补血米”、“长寿米”。黑米比普通更具营养，有“黑珍珠”、“世界米中之王”的美誉。
好友群前一阵流行用黑米粉做蛋糕，各种诱惑下去超市买了熟黑米现磨米粉，回家就开始做蛋糕，真如朋友们说的，真的很好吃哦。
好友群前一阵流行用黑米粉做蛋糕，各种诱惑下去超市买了熟黑米现磨米粉，回家就开始做蛋糕，真如朋友们说的，真的很好吃哦。
用料
黑米戚风蛋糕卷的做法
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先分离蛋白和蛋黄，注意蛋白盆必须无油无水，分离过程不可混入蛋黄。
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取一干净的盆，加入牛奶、玉米油、以及糖20克。
用手抽快速搅打均匀。
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筛入黑米粉和低粉。
手抽之字形打至面糊细腻无颗粒。
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分三次加入蛋黄。
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每次都拌匀后再加入下一次。
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蛋白加入适量柠檬汁分三次打入细砂糖30克，打至打蛋器提起呈尖尖的小弯角。
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先将1/3蛋白霜放入蛋黄糊。
切拌加翻拌，混合均匀。
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再将混合好的面糊倒回蛋白霜盆内。
继续切拌加翻拌，混合均匀。
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将混合好的面糊倒入盘内，用刮平稍加刮平，震两下模。
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放入东菱烤立方电烤箱中，上管155度下管150度，烘烤20分钟左右。（时间和温度请根据自己烤箱实际情况来调节）
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出炉震下模，蛋糕表面不是太烫时，烤网上垫张干净的油纸，将蛋糕倒扣在油纸上。
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淡奶油加入10克全脂奶粉及10克糖打发。
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将奶油抹在蛋糕表面，起始端稍厚，尾部稍薄并留空一些不要抹奶油，放上草莓。
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借助擀面杖将蛋糕卷起来，用油纸卷起来放入冰箱冷藏定形30分钟以上。
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成品
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成品
小贴士
1、 食谱中用的黑米粉是炒熟的黑米打的粉。
2、 食谱中烘烤的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来设置。
2、 食谱中烘烤的温度和时间仅供参考，请根据自家烤箱实际情况来设置。
