锋味咖啡三明治

老面可以先制作，面粉和水比例10:8，再加入酵母粉后，放入容器内静置，到膨胀两倍后（约一小时），再冰入冰箱内。

恰巴塔面包剪下老面，与面粉比例约5:1，将面粉、老面、酵母粉混合均匀后，加入盐巴和橄榄油揉约半小时呈光滑状，静置一小时。然后至做成长方状后，拿个布成堆摆放静置约20分钟，上头洒面粉入烤箱烤，上下火200度约20分钟。

咖啡猪肉部分，先将红洋葱和蒜头爆香，加入猪臀肉和五花肉下去四面略微煎熟，用以封住后续入烤箱让水份不流失。然后加入喼汁、苹果汁、月桂叶、红糖、黑糖浆、辣椒粉、孜然粉、黑胡椒、盐巴、牛至粉、黑咖啡，转小火约煮2分钟后关火。

将咖啡猪肉入烤箱烤，光年用的是铁铸锅，可以入烤箱烤，调整上下火150度烤90分钟，若发现内部收汁不全，可以打开锅盖再烤30分钟。

蘑菇去掉蒂头，平底锅小火烧黄油，切片入平底锅煎至金黄色，关火洒上水牛芝士至芝士融化。

切开恰巴塔面包，两面涂上黄油放上平底锅煎到表面焦黄即可。

咖啡猪肉烤好后，用叉子把猪肉弄成丝。

将猪肉放上恰巴塔面包，上头淋上酱汁，放上水牛芝士蘑菇，盖上另一半恰巴塔面包后完成。