面包吐司(手工30分钟揉出手套膜)

8.5 综合评分
118 人做过这道菜
在揉过几次面包之后,慢慢有了经验。研究了好多土司的菜谱,总结了一下,心血来潮一试,立马成功了,欧耶!好开心。快快写下来,分享一下。

用料  

高筋面粉 250克
奶粉 20克
30克(这个量刚好不甜,喜欢甜的可以多加点糖)
2克
酵母 5克
鸡蛋 1个(约50克)
120克
植物油 20克

面包吐司(手工30分钟揉出手套膜)的做法  

  1. 准备好食材,在面粉中央挖一个圈,放入糖,盐,酵母,鸡蛋。(20克的油单独用小碗盛着备用,不要放进去)用手指画圈,把中间的原料搅拌,边画圈边加入水。直到所有的材料混到一起,没有流动的液体,变成棉絮状。

    面包吐司(手工30分钟揉出手套膜)的做法 步骤1
  2.    这个时候可以用两只手揉,面团变得特别粘手(这一步不要质疑,大胆的揉吧),像搓衣服一样一点点的搓开,可以借助刮板把面团和到一起。重复两三次这样的过程,这个时候会觉得有面筋出来。面团依旧很粘手。
       这个时候用手往面团上抹油,像搓衣服一样揉,把油揉进面团里。这时会发现面团没那么粘手了。油揉进去以后,再抹油,再揉。直到把所有的油都揉进去。这个过程中会发现面团越来越光滑。

    面包吐司(手工30分钟揉出手套膜)的做法 步骤2
  3. 刚抹油的效果。有手套膜的感觉了。接着揉,搓,再抹油,揉,搓,直到把油用完。

    面包吐司(手工30分钟揉出手套膜)的做法 步骤3
  4. 光滑的手套膜基本出来了。把油揉进去,揉均匀。

    面包吐司(手工30分钟揉出手套膜)的做法 步骤4
  5. 二三十分钟就可以出手套膜了!整个过程,像搓衣服一样就可以,不用担心摔摔打打,打扰到领居了。当然如果加上摔打的话,可能更快出手套膜哟~
    已经成功一半啦!

    面包吐司(手工30分钟揉出手套膜)的做法 步骤5
  6. 将光滑的面团放到容器中。用保鲜膜封上。

    面包吐司(手工30分钟揉出手套膜)的做法 步骤6
  7. 直到发酵到原来的2.5倍。取出。

    面包吐司(手工30分钟揉出手套膜)的做法 步骤7
  8. 压扁,排出气体。

    面包吐司(手工30分钟揉出手套膜)的做法 步骤8
  9. 用刮片将面团分割成三等分。搓圆。

    面包吐司(手工30分钟揉出手套膜)的做法 步骤9
  10. 盖上保鲜膜,松弛十分钟左右。

    面包吐司(手工30分钟揉出手套膜)的做法 步骤10
  11. 将面团擀成图中的卷放入模具中。(擀面团没腾出手来拍照,擀的方法可以参考其他的配方即可),放到温暖的地方发酵到七八分满。
    这一步可以卷一些葡萄干或者蓝莓干之类的在里面,烤出来非常好吃哦!

    面包吐司(手工30分钟揉出手套膜)的做法 步骤11
  12. 烤箱调到170度,预热后。烤四十分钟即可出炉了。

    面包吐司(手工30分钟揉出手套膜)的做法 步骤12
  13. 特别软,很有韧性哦!好吃。

    面包吐司(手工30分钟揉出手套膜)的做法 步骤13

小贴士

1.面团稍微湿一点更容易出手套膜,烤出来的面包更软。
2.鸡蛋从冰箱拿出来直接用即可,不需要到室温。
3.有的配方说油会影响出膜效果,但是我觉得刷油反而更容易出手套膜。
4.这个配方绝对可以成功!我试过黄油版的,但是揉出手套膜至少需要一个小时,我都差点打算败个面包机了。这个植物油的配方更方便好用,出膜效果杠杠滴,而且还更健康哦。

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面包吐司(手工30分钟揉出手套膜)的答疑

  • 歆然初心  1年前  
    11
    松弛10分钟左右就是包着保鲜膜静待10分钟吗?
    作者回复 1年前  
    盖上就行 免得表面干了。
  • He_5pfj  6个月前  
    3
    按照这个步骤操作为什么面粉怎么稀
    作者回复 6个月前  
    刚开始是很粘手的,如果是特别稀的话,那就再加点面粉。不同的面粉吸水性不同。
  • 我是拉妈  9个月前  
    3
    不知道会回复么,排气我不会
    作者回复 9个月前  
    就是用手按压面团,把里面的气体挤出来。
  • 手机用户8813_sj85  6个月前  
    2
    没有奶粉可以用纯牛奶代替吗
    作者回复 6个月前  
    可以不放奶粉。
  • 手机用户0569_eiok  7个月前  
    2
    按照这些步骤操作的,烤出来又干又硬是什么原因?
    作者回复 7个月前  
    两个可能。一是没发酵到位。二是烤过了。
  • 番茄葵葵  1年前  
    2
    请问面包有点偏硬是为撒?没揉到位还是水少了,把水换成牛奶会不会好一点?
    作者回复 1年前  
    应该是水少了,换成牛奶也可以。
  • Amy爱果糖  2个月前  
    1
    为什么还是没能揉出手套膜呢,完全按你的配方走的,干湿程度应该也合适,是揉的手法不对吗?手法有没有要求?前面和面和后面揉的时间分别多长?
    作者回复 2个月前  
    没放油之前需要多揉一下,这个揉的时间不确定,力度是不一样的。另外,这个方子抻出来的膜不是像别的那样特别薄。
  • An妈  3个月前  
    1
    油都揉完了还在很粘手,是加油还是加粉啊?在线等,谢谢
    作者回复 3个月前  
    有油能撑出膜就可以了,把油全揉进去了,是会很粘手。只要感觉那是那种很稀的不用加面粉。
  • 你不懂我的哀愁  3个月前  
    1
    步骤11大概需要发酵多少时间?
    作者回复 3个月前  
    根据温度来定,气温高的话一个小时左右,温度低时间长一些。
  • 你不懂我的哀愁  3个月前  
    1
    为什么我的面越揉越硬越不容易拉开了
    作者回复 3个月前  
    面团太干了

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