一发牛奶手撕吐司丨超柔软零失败配方分享
8.2
综合评分
138
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累并_快乐
用料
一发牛奶手撕吐司丨超柔软零失败配方分享的做法
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除黄油外所有的材料放入厨师机桶里，2档混合均匀，转5档揉至光滑可以扯出厚膜。
加入提前软 化的黄油，用2档把黄油面团揉到完全融化。再转5档揉到完全扩展阶段，用手能拉出透明有弹性的手套膜，具有很强的延展性，用手戳洞无锯齿的状态。
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揉好的面团，面温在25度左右，（夏天用冰牛奶控制面温）
把面团平均分成6份，放保鲜盒里面醒10分钟左右
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把醒好的面团，擀成长条，翻面卷起来，以次放好，盖上保鲜膜，再次醒10分钟左右。
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进行第二次擀卷，将其慢慢擀长一点，由上而下卷起来，放入吐司盒。
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放入发 酵箱，温度为33度左右。（发酵到5分左右时候开始烤箱提前预热上下火175度）
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发酵到8分满
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放入提前预热好的烤箱下层上下火175度烤30分钟，中途看着点，颜色满意盖锡纸。（每个人的烤箱温度脾气不一样时间温度仅供参考不可照搬。）
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出炉后震两下，侧着把吐司倒出来，然后立起来冷缺即可。
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用手直接撕着吃太满足啦
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切片抹上草莓酱装饰一下，开吃吧
小贴士
吃不完的吐司切片密封放冷冻保存，吃的时候室温解冻即可，或者是放烤箱里不用预热175度复考5分钟。千万不要放冷藏，会加速面包老化的。）面粉的吸水性不同，液体加的时候预留10到15克左右。
