中粉吐司面包

Name: 中粉吐司面包
Ingredients: 230克普通面粉; 3克酵母; 120克牛奶(温热至40℃左右); 1个鸡蛋; 30克糖; 25g油; 2g盐; 适量果干，坚果等

8.4 综合评分

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西迷鹿

参考了几个方子，自己修改了一下，用中粉做的面包味道也不错，材料方便，操作简单，一次发酵，而且也可以有少许拉丝。
植物油最好用没有味道的，想要面包拉丝需要揉出手套膜，不要求的话揉至不太成型的膜就可以了。
材料和过程比较简单，方法如下:

用料

普通面粉	230克
酵母	3克
牛奶(温热至40℃左右)	120克
鸡蛋	1个
糖	30克
油	25g
盐	2g
果干，坚果等	适量

中粉吐司面包的做法

按顺序混合原料:面粉+酵母，搅拌均匀，加入温热的牛奶，搅拌几下，再加入鸡蛋、糖，搅拌，最后加入油、盐，混合成团
倒在光滑的面板上（最好不要用木板，很粘），反复搓揉，揉至不太成型的膜（不拉丝），或者手套膜（有拉丝）
将面团分成三等份，用擀面杖擀成椭圆形
随意加入想吃的芝麻果干坚果等，从一头卷起
将卷起的面团再次擀开，加入果干，第二次卷起
第三次擀开，卷起后整形，面团放入模具
用烤箱发酵功能(温室高可室温发酵)，将面团发至模具八九分满
烤箱预热160度，25分钟，温度时间可根据自家烤箱的脾气自行调节，注意观察，上色后可加盖锡纸防止烤焦

小贴士

材料要按顺序混合，糖和盐不要直接接触酵母，用温牛奶和面，酵母活性较高；
材料液体总量保持不变就可以，牛奶可以替换成水、淡奶油等；
揉面技巧可以百度视频学习，就是各种搓揉摔，如果有面包机自动揉面最好不过了；
个人觉得用不锈钢面板或者直接在干净光滑的台面上揉比较好，木板比较粘，而且面团比较容易干，面团湿度大比较容易出膜；
如果温度适合，室温发酵也是可以的，可以放在有阳光的地方，发的比较快;
对组织口感要求特别高的，就不要尝试了，毕竟用的中粉，而且一次发酵。