香卤鸭腿（高压锅版）
7.7
综合评分
21
人做过这道菜
马芊千
春天干燥，易上火。宜多食鸭肉。
如何做一锅，不用发愁香料配比失败的卤水？下边有惊喜。。
（本菜谱适合像我一样喜欢就地取材的随性厨娘，家里有什么就用什么，不为一道菜去购买很多材料，用量也是多寡随自己口味）
如何做一锅，不用发愁香料配比失败的卤水？下边有惊喜。。
（本菜谱适合像我一样喜欢就地取材的随性厨娘，家里有什么就用什么，不为一道菜去购买很多材料，用量也是多寡随自己口味）
用料
香卤鸭腿（高压锅版）的做法
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冻鸭腿一定要完全解冻，洗净后焯水
与此同时准备调料
葱姜按喜欢的口味放，姜丝和料酒都能去腥有人不喜欢鸭腿的腥味可以适量多放些，或是放点高度白酒
冰糖，一定要，之后卤汁的颜色亮都靠冰糖。
五香粉，绝对是家里没有炖料的福星啊，而且像我这种也分不清太多种香料的人家中必备。。。
其次香料需要精准配比，不然做出来很有可能某一味香料过甚，严重影响口味。。。
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2.锅中放少量油，油热后放入姜丝，适量花椒，大料，葱段，冰糖，最后放干辣椒掰碎（我喜欢甜辣口）以上这些根据自己喜欢增减。
3放入鸭腿，然后放入五香粉，老抽（多放点，出来的颜色比较好看）生抽，放入没过鸭腿的开水，料酒，盐。
4烧开后倒入高压锅
（我家是电高压锅）
压20分钟左右
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5 放气，开盖，取出鸭腿放锅里，放少量卤汁，在开火收汁。
6高压锅内卤汁还能继续卤其他，一会我就得顺便卤一锅牛肉。
7保存卤汁要烧开一次，然后冻起来呦！下次再用时要添加香料。
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卤了七只完全不够一顿吃。。。拍照时我的狗狗已经开始要默默的叼走了。
