切金针菇
将金针菇切末备用。
切虾仁
将大明虾去虾线、去虾壳、虾头后,虾仁从中间对切开后切末备用。
煮高汤
将适量芝麻油倒入锅中,放入虾壳、虾头、葱白翻炒,然后倒入适量的水煨煮熬汤。
压碎蟹腿肉
将蟹腿肉压碎备用。
滤汤
将虾壳汤倒出,滤出虾壳。
调味
将滤出的汤倒回锅中,放入金针菇、酱油、盐、芝麻油、白胡椒粉、蚝油搅拌均匀煨煮。
勾芡
将芡汁倒入汤汁中勾芡。
打鸡蛋
将3个鸡蛋打入碗中备用。
炒虾仁
将适量的色拉油倒入另一个锅中,放入虾仁翻炒。
调味
将鸡蛋、蟹肉、虾仁倒入同一个碗中,加适量的盐、葱花搅拌均匀。
煎鸡蛋
将搅拌均匀的食材倒入锅中煎。
盛盘
将煎好的鸡蛋饼铺在热米饭上,淋上酱汁即可享用美味。