crazy_go
紫薯奶酪布丁🍮
8.9
综合评分
13
人做过这道菜
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以下材料做了7个小罐子…所以真的好饱哦…
紫薯泥总量是200g，建议看完所有步骤再动手。
三八节老张说要去买他喜欢的布歌东京…看见一个男的这么喜欢吃皇家紫薯布丁。。内心有点崩溃…
其实我是不屑的…大概是我感觉那东西已经过时了，感觉怎么我们高中结束吃的他现在才吃上…
所以动手给他做一下他喜欢的紫薯布丁，严格意义上我觉得这个应该不算布丁，算奶冻吧，布丁在我心里是指蒸烤出来的含蛋的。
不过这个也是包涵蛋黄以及面粉的哦…
我就偷看了一下布歌东京的配料表，有紫薯泥、面粉、纯牛奶、淡奶油、白砂糖、蛋黄、香草荚。在这个基础上我添加了一些东西～希望做的比他的好吃啦～
以下材料做了7个小罐子…所以真的好饱哦…
紫薯泥总量是200g，建议看完所有步骤再动手。
三八节老张说要去买他喜欢的布歌东京…看见一个男的这么喜欢吃皇家紫薯布丁。。内心有点崩溃…
其实我是不屑的…大概是我感觉那东西已经过时了，感觉怎么我们高中结束吃的他现在才吃上…
所以动手给他做一下他喜欢的紫薯布丁，严格意义上我觉得这个应该不算布丁，算奶冻吧，布丁在我心里是指蒸烤出来的含蛋的。
不过这个也是包涵蛋黄以及面粉的哦…
我就偷看了一下布歌东京的配料表，有紫薯泥、面粉、纯牛奶、淡奶油、白砂糖、蛋黄、香草荚。在这个基础上我添加了一些东西～希望做的比他的好吃啦～
用料
| 紫薯奶酪布丁层 | ⬇️ |
| 紫薯 | 150g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 牛奶 | 200g |
| 奶油奶酪 | 100g |
| 淡奶油 | 120g |
| 细砂糖 | 50g |
| 低筋面粉 | 15g |
| 玉米淀粉 | 5g |
| 黄油 | 10g |
| 吉利丁 | 8g |
| 香草精 | 几滴 |
| 紫薯层夹心层 | ⬇️ |
| 紫薯泥 | 50g |
| 淡奶油 | 15g |
| 糖 | 10g |
| 奶粉 | 5g |
| 香草精 | 几滴 |
| 其余材料 | ⬇️（可以不加） |
| 蛋糕层或者饼干层 | 可选 |
| 椰蓉或者蜜豆 | 可选 |
| 其余你喜欢的材料 | 可选 |
紫薯奶酪布丁🍮的做法
-
吉利丁提前冷水泡软，奶油奶酪放到室温软化，鸡蛋放回室温。
-
蒸锅上放上紫薯，蒸熟（蒸透一点，好压泥）。
-
挖出紫薯泥，细细压碎备用。
-
取出50g紫薯泥，混合15g淡奶油，5g奶粉，几滴香草精，10g白砂糖。
其余紫薯泥放在一边备用。
-
蛋黄和白砂糖（50g）混合在一起，手动打发，打发到微微发白。筛入低粉和淀粉，搅拌均匀。
-
锅内倒入牛奶，快沸腾时候关火。
-
倒入蛋黄糊混合物中，搅拌均匀。
-
再放入锅中，倒入淡奶油和黄油，以及吉利丁片，一起搅拌（过程一定要快，快速搅拌，不然就结块），最后滴入几滴香草精。
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此时状态如下，比较厚重。
-
奶油奶酪融化到室温，和紫薯泥混合，把冷却的锅内液体和奶油奶酪紫薯混打均匀。
-
紫薯布丁液体就做好了。准备容器。
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在最底下一层铺上饼干底或者蛋糕底，或者蜜豆之类的。（没有可以不加）
-
再铺上一层之前准备好的混合紫薯泥。（50g那个）
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倒入紫薯布丁液，最后可以撒上一些椰蓉之类的。放入冰箱冷藏三个小时以上。即可食用。
-
差不多这样。（这个上面是椰子片）
-
拿出来开吃啦～
-
做在瓶子里可以送人哦
小贴士
紫薯泥：一共是200g，大概两个小紫薯。
面糊在锅中的时候搅拌要快，避免结块。
冷藏时间要够。
吉利丁片可以替换成吉利丁粉，吉利丁粉要加一些冷水泡成吉利丁片的状态。
面糊在锅中的时候搅拌要快，避免结块。
冷藏时间要够。
吉利丁片可以替换成吉利丁粉，吉利丁粉要加一些冷水泡成吉利丁片的状态。
