枣泥山药糕——红楼饮食

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今天我们再做一道红楼梦里出现过的曾经的“贵气”糕点——

让秦可卿胃口大开的枣泥山药糕。

枣泥山药糕是一款特别棒的滋补品,
红枣能补气血,山药能健脾胃,
造型讨喜以外,
味道不甜腻,口感软绵绵的!
主要一点就是,

吃!了!不!发!胖!

完全可以放胆去吃啦!
多少个也没问题!

让我们一起再重温下旧日贾府的奢华味道,
正宗贵族,王府特供,
来跟局长老师学起来!

用料  

铁棍山药 300g
大红枣 15颗
中筋面粉 50g
白砂糖 30g
糖桂花 2勺
熟糯米粉 少许

枣泥山药糕——红楼饮食的做法  

  1. 将山药切段后放置锅中,中火蒸20-30分钟至绵软。

    枣泥山药糕——红楼饮食的做法 步骤1
  2. 2、将枣煮熟后去核。

    枣泥山药糕——红楼饮食的做法 步骤2
  3. 加入糖桂花后,用料理机把红枣打碎。

    枣泥山药糕——红楼饮食的做法 步骤3
  4. 4、加糖炒至粘稠,冷却后备用。

    枣泥山药糕——红楼饮食的做法 步骤4
  5. 5、煮熟山药后,将山药去皮后过筛压烂。

    枣泥山药糕——红楼饮食的做法 步骤5
  6. 炒锅内加入中筋面粉翻炒,炒熟后放入山药泥中拌匀。

    枣泥山药糕——红楼饮食的做法 步骤6
  7. 取一勺山药泥压成圆饼,将枣泥置于中心,收口。

    枣泥山药糕——红楼饮食的做法 步骤7
  8. 放于熟糯米粉中滚一滚,放入月饼模具中压成形。(过程中可以将熟淀粉均匀抹于手上,防止山药粘黏哦~)

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    枣泥山药糕——红楼饮食的做法 步骤8

小贴士

1、为什么要煮熟红枣呢?
枣子煮一下比较好去核。

2、山药为什么要过筛呢?
山药过筛的话会更细腻哦~

3、把中筋面粉放入山药泥的原因是什么呢?
可以减低山药泥的粘性,包枣泥的时候更加容易些哦~
 

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