今天我们再做一道红楼梦里出现过的曾经的“贵气”糕点——
让秦可卿胃口大开的枣泥山药糕。
枣泥山药糕是一款特别棒的滋补品,
红枣能补气血,山药能健脾胃,
造型讨喜以外,
味道不甜腻,口感软绵绵的!
主要一点就是,
吃!了!不!发!胖!
完全可以放胆去吃啦!
多少个也没问题!
让我们一起再重温下旧日贾府的奢华味道,
正宗贵族,王府特供,
来跟局长老师学起来!
用料
枣泥山药糕——红楼饮食的做法
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将山药切段后放置锅中,中火蒸20-30分钟至绵软。
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2、将枣煮熟后去核。
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加入糖桂花后,用料理机把红枣打碎。
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4、加糖炒至粘稠,冷却后备用。
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5、煮熟山药后,将山药去皮后过筛压烂。
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炒锅内加入中筋面粉翻炒,炒熟后放入山药泥中拌匀。
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取一勺山药泥压成圆饼,将枣泥置于中心,收口。
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放于熟糯米粉中滚一滚,放入月饼模具中压成形。(过程中可以将熟淀粉均匀抹于手上,防止山药粘黏哦~)
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小贴士
1、为什么要煮熟红枣呢?
枣子煮一下比较好去核。
2、山药为什么要过筛呢?
山药过筛的话会更细腻哦~
3、把中筋面粉放入山药泥的原因是什么呢?
可以减低山药泥的粘性,包枣泥的时候更加容易些哦~