鸡蛋打匀；香椿，葱花切碎末，肠切小丁。
锅烧热倒入稍许橄榄油。鸡蛋煎一下，用锅铲弄碎盛起。建议不要煎太老，所以中小火煎就可以。
锅中再次放油烧热，将肠丁倒入炒香，然后再倒入香椿碎。
稍稍炒一会儿倒入米饭，炒匀，呈一粒一粒状。放入煎蛋翻炒一会撒入葱花和稍许盐，炒匀起锅。
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