酒糟牛肉滑

买的黄牛肉，做出的牛肉滑更嫩滑！先把牛肉洗净切薄片，放入拍碎的姜和酒糟腌制半小时以上。姜的量根据个人口味可多可少，酒糟的量可以把准备的牛肉全部能腌制到就可以了！

腌制好的牛肉洗去酒糟里面的姜继续留着（酒糟不一定要洗的太干净，福建人民酒糟直接炒菜吃的，牛肉滑要洗是为了好粘淀粉），挤干水份（一定要挤掉水，不然需要更多的淀粉，入锅的时候不容易散开）

洗好的酒糟放淀粉和生抽（不爱生抽的可以放盐，味道会差点，淀粉的量要能把所有的牛肉都包裹到，可多一点），先揉匀

揉好的牛肉要捶打，以前我是用🔨，最近小锤子被老公洗碗不知道搞哪去了，直接用自己的拳头👊，像揉面团一样揉揉捶捶！

锅放水，烧开，做好的牛肉滑稍微抖散放入锅中，刚入锅不要动它，等水继续烧开了淀粉定型后，再把牛肉滑用汤勺打散，放盐，葱或香菜末起锅就可以啦，谁喝谁爱上，😁一次可以多做点，冰冻起来想吃的时候拿出来解冻