桂花红豆沙

先把红豆洗净，然后浸泡过夜。（如果用高压锅煮不必泡那么久，二三个小时就行了）煮之前再清洗一遍，那个浸泡的水最好不要，会有点涩。然后放煮饭的水量，我用的是电饭锅煮粥的功能来煮红豆，时间为两小时。煮好后，滗出多余的汤汁，用硬一点的勺子不断摁压豆子，压成豆泥。见图。

一点儿不费事，一压就烂了。

将用水冲洗过的干桂花放在捣蒜容器内捣碎。

不粘锅融化一小部分黄油。

倒入压烂的豆沙，翻炒。

倒入桂花。（厨房光线的原因，看上去像紫色🌚）

放入适量冰糖（一次别放太多，以免太甜。待冰糖溶化后尝下味道，再根据喜好添减。），和剩余的大部分黄油。

中小火炒制，不停翻拌。水份很快收干了。

这个样子就好了。这是偏干的，如果不需要太干就提前关火。干湿的掌握基本炒过一次就有经验了。

我用了大约380克到400克红豆的样子，冰糖150克左右（都是大约数量，没有具体秤🌚），成品豆沙有1056克。没那么甜，但是有浓郁的桂花香味，配着细腻软滑的豆沙，真的不能太赞！

炒好的豆沙做了一次青团，桂花的香味和艾草的香味完美结合，味道无敌！