波兰种香葱培根芝士早餐包【by Xitin 】
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人做过这道菜
周夕丁Xitin_ZenobiaZhou
用料
| 波兰种 | |
| 高筋面粉 | 100g |
| 水 | 100g |
| 酵母 | 2g |
| 主面团 | |
| 高筋面粉 | 200g |
| 低筋面粉 | 65g |
| 奶粉 | 10g |
| 酵母 | 3g |
| 盐 | 2g |
| 糖 | 50g |
| 水 | 65g |
| 鸡蛋（1只）+牛奶 | 90g |
| 黄油/橄榄油 | 20g |
| 内陷 | |
| 培根 | 8条 |
| 表面装饰 | |
| 沙拉酱 | 随你喜欢 |
| 蕃茄酱 | 随你喜欢 |
| 马苏里拉芝士 | 随你喜欢 |
| 香葱末 | 随你喜欢 |
波兰种香葱培根芝士早餐包【by Xitin 】的做法
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将波兰种所有材料混合均匀，无干粉状态即可。盖保鲜膜室温发酵，发酵到内部组织蜂窝状。
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将主面团所有材料，除黄油外，和种面团混合揉匀，直到扩展阶段，可以拉出较厚的膜，加黄油，继续揉到扩展完全。
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盖保鲜膜，在温暖处发酵至2-2.5倍大，手蘸干粉戳面团，戳出的洞不回缩不塌陷。
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将发酵好的面团平均分成8份，揉圆盖保鲜膜松弛20分钟。
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取一个面剂，按压排气擀成牛舌状，长度比一片培根略长
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放入一片培根，卷成卷，两头和底部接口按压收紧。
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将八个面团全部卷好后放入船形淋膜纸托，盖保鲜膜放在温暖处发酵至两倍大。
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发酵好后预热烤箱180度，面包上撒马苏里拉芝士、香葱末、淋沙拉酱、蕃茄酱，180度20分钟，具体时间视个人烤箱脾气而定。
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早上一个面包、配一杯牛奶/酸奶/咖啡，快手又营养
小贴士
如果是用冰箱解冻的培根，请用厨房纸巾吸干水分。
没有船型纸托的可以直接整形成橄榄形。
想要减低热量沙拉酱可以不加，面包体可用橄榄油代替黄油。
没有船型纸托的可以直接整形成橄榄形。
想要减低热量沙拉酱可以不加，面包体可用橄榄油代替黄油。
