将所需的食材备好。
土鸡买的时候让卖主宰杀后斩大件处理,回来后清洗干净(可焯水处理)沥干水份待用。
将预先处理清洗干净的猪肚(猪肚清洗方法可参看连接:https://www.xiachufang.com/recipe/102228079/) 。把白胡椒粒、鸡块塞到猪肚里,如果猪肚小装不完斩件的整只鸡,可以把剩下的鸡块直接放入汤煲里烹制;这是整只猪肚煲鸡的做法;另一种方法是将处理好的猪肚和整鸡改刀成小块再按以下步骤烹制。
银杏果(白果)放入煮沸腾的开水里煮一会儿,果衣煮开爆后把衣剥扒干净。
然后把祛了核的红枣、干淮山、银杏果和生姜片及鸡块和包了鸡块的猪肚等全部放入煲汤煲里。
调校炖汤档(3.5小时)开始炖汤。
炖好了开盖后香气朴鼻、汤水香浓按个人口味下盐调味。看到汤面上炖出许多肉油可以参考这连接 https://www.xiachufang.com/recipe/102186288/ 快速地把油祛掉,不介意油汤的可忽略掉。
然后把猪肚捞起来,用剪刀把猪肚剪成小块,窩在猪肚里的鸡块露出来嘞;
喝汤吃肉开吃嘞,可伴碟酱汁蘸着吃。