油焖茄汁大虾
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人做过这道菜
郑小巍
用料
油焖茄汁大虾的做法
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姜切片，蒜切末备用。
番茄剁碎，备用。
虾开背去虾线，备用。 -
热锅凉油，加入油，油量需要稍微多一些。
加入蒜末，煸至金黄。 -
加入剁碎的番茄炒至软烂出汤汁后，加入处理好的虾。
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加入少量生抽，不需要太多。
加入盐、糖、番茄酱
烹入料酒。 -
加少量水，目的是让虾吸入汤汁。
PS：如果番茄有足够的汁就不需要再加水。 -
收收汁后关火出锅，撒入葱花。
小贴士
1 蒜别炒糊了，不要炒过了。
2 料酒一定要，没有可以加白酒（黄酒代替），去腥又提香。
3 虾在处理之后一定不能洗，否则鲜味都没了
2 料酒一定要，没有可以加白酒（黄酒代替），去腥又提香。
3 虾在处理之后一定不能洗，否则鲜味都没了
