8寸戚风奶油夹层蛋糕初体验

把蛋黄和蛋白分开。先做蛋黄糊：在打蛋盘里放入5个蛋黄和20克细砂糖，用打蛋器打匀至蛋黄颜色变浅（下次尝试先混合油、牛奶、面粉、后鸡蛋的无糖蛋黄糊）

边搅拌边加入50ml玉米油，再加入50ml牛奶，搅拌均匀

筛入面粉，慢慢地搅匀至光滑细腻无颗粒。搅拌不能有规律，不能大力。蛋黄糊做好

蛋白霜：在另一个无油无水无蛋黄的盆里放入5个蛋白，用电动打蛋器打至粗泡状态

加入1/3的细砂糖（共30克砂糖），转中高速打至细腻的泡沫，再加入1/3的细砂糖，转高速继续打至可呈现纹路的状态，大概5、6分钟

最后把剩下的糖都加入，继续打至干性发泡的状态，即是当提起打蛋器的时候，蛋白能拉出一个短小直立的尖角

取1/3蛋白霜加入蛋黄糊，用橡皮刮刀翻拌均匀；再取1/3的蛋白霜加入，用橡皮刮刀翻拌均匀

最后把蛋白霜全部倒入蛋黄糊，完全翻拌均匀至光滑细腻无颗粒。翻拌时要用刮刀侧划，小心消泡

把面糊倒入8寸的圆形蛋糕模中，在桌面上轻轻嗑几下，把蛋糕糊里面的大气泡震出来

烤箱预热10分钟，把蛋糕放入预热好的烤箱的中层，上下火，170度，20分钟，已经开裂了，上色正好，所以盖了锡纸，继续150度25分钟，烤好。（下次要尝试130度50分钟）

蛋糕烤好了就立即带上隔热手套把它取出来，放在桌子上嗑几下，然后倒扣在烤架上，等蛋糕完全冷却后就才能脱模。

这个糖量做出的蛋糕基本没有甜味。所以把蛋糕从中间横切开，夹入打发好的含糖淡奶油。放入冰箱冷藏一段时间。口感甚佳。