辣椒酿、白菜酿、油豆腐酿
0
人做过这道菜
Marcia_xle4
小时候，家里不宽裕，每每吃上老妈做的各种菜酿，就像过节一样开心。小时候做酿，是要用石磨把泡好的大米磨成米浆，慢工细活做出来的酿口感顺滑，跟现在机磨的米粉出来的粗糙口感完全不一样。可惜石磨早已经跟逝去的光阴一样，只存在于我们的回忆里。今年过年前后，家里又开始经常做酿，
大家嘻嘻哈哈的在一起也是美好的回忆，是为记。
大家嘻嘻哈哈的在一起也是美好的回忆，是为记。
用料
| 粘米粉 | 2斤（7-8人的份量） |
| 猪肉末 | 1斤（肥瘦2:8） |
| 生花生米 | 1碗 |
| 香菜 | 1大把（不喜欢可以放其他香料） |
| 干香菇 | 25朵左右（喜欢可以多放，随意） |
| 大白菜 | 1棵 |
| 青椒 | 几只（喜欢可以买多点） |
| 油豆腐 | 半斤 |
辣椒酿、白菜酿、油豆腐酿的做法
-
猪肉剁成肉末；香菇泡发，剁成碎末；香菜切碎；生花生米洗净切碎备用。
-
白菜洗净，用开水烫软；青椒切开去籽洗净；油豆腐切开备用。
-
肉末跟香菇末下锅略炒一下，加半勺盐，加足水烧至水开盛起备用。（这里水放少了，后边拌粉的时候只能另外烧开水加进去。）
-
将花生末、香菜与粘米粉放进大盆里拌匀。
-
将煮好的肉末香菇倒进粘米粉，搅拌均匀，不够可以加开水。喜欢口感结实一点的可以拌干一点，喜欢口感滑一点的拌至图中这样即可。
-
酿好
-
烧好一壶开水备用；洗干净电饭煲，将放一层薄薄的花生油在锅里，为了让酿更甘香可口，可以在锅底放几块小猪骨头，这里没有骨头，放了块肉，不放也可以。将酿依次叠放到锅里。（这里的份量2锅，吃不了这么多的可以直接放冰箱冷冻起来，下次再煮）
-
叠放好以后，用一小碗开水融化一勺盐（担心太咸的可以少放点），倒进锅里，再放2碗开水。放电饭锅，按煮饭功能，像煮饭一样煮熟即可。（电饭锅最好是有不粘涂层，不然会粘锅）
-
可以开动啦！嗜辣之徒加辣椒酱感觉更美味，汤汁也好喝！
