霓裳Fiona
一次性发酵的小熊挤挤小面包（巧克力快手小餐包）
8.2
综合评分
10
人做过这道菜
突然迷上了挤挤小面包，一个个胖脸蛋挤在一起画风实在是有趣！这个方子借鉴融合了很多方子，写成菜谱是为了记录这一次发酵的版本！省时间才是王道！之前做的是菠菜汁的小青蛙，今天做的是巧克力味道的小熊！
用料
| 面包体（棕色部分） | |
| 高筋面粉 | 390克 |
| 水 | 213克 |
| 鸡蛋液 | 40克 |
| 细砂糖 | 50克 |
| 盐 | 2克 |
| 可可粉 | 10克 |
| 奶粉 | 5克 |
| 酵母 | 4克 |
| 黄油 | 35克 |
| 欧克皮（耳朵鼻子白色部分） | |
| 高筋面粉 | 62克 |
| 低筋面粉 | 47克 |
| 盐 | 1克 |
| 牛奶 | 60克 |
| 黄油 | 6克 |
| 泡打粉 | 1克 |
| 装饰表情材料 | |
| 黑巧克力 | 1块 |
| 裱花袋 | 1个 |
一次性发酵的小熊挤挤小面包（巧克力快手小餐包）的做法
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按照先液体，再巧克力粉和奶粉、再盐糖，再面粉，最顶端酵母的顺序，放入面包机imix揉面20分钟，再加黄油继续揉20分钟，这就是后油法
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不用进行一次发酵，直接取出和好的面团（面团粘手就撒少量高筋面粉），称量16份滚圆球，（想要包馅的就在这时候包上哦）放在刷油的烤盘里；用手稍按扁一些；轻轻覆盖一层保鲜膜放入烤箱，不开电源，只需在烤盘下放一盘热水保持足够的发酵温度38度即可，15分钟更换一次，直至发酵2倍大，我用了60分钟
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下面来做耳朵和鼻子——这是一个神奇的面团，始终是白色，烤完了也不会变色！将欧克皮的所有材料混合揉成面团即可，按照3克一个的重量揪出32个小面团，按扁再团成圆球做小熊的耳朵；再取一部分擀成片，用刀切成16个小三角形做鼻子；剩余的欧克皮放密实袋入冰箱冷藏可以保存几天
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将发酵好的面包取出，把欧克皮耳朵鼻子蘸少许鸡蛋液（配方外）贴在小熊的脸上！耳朵最好摆在连接处 这样也能起到很好的支撑作用！此时预热烤箱175度
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放入烤箱 上下火175度中层烤20-25分钟，这回我烤了22分钟；你会看到小熊的脸蛋在发胖
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差不多10分钟后就可以加盖锡纸啦！防止烤糊！时间到取出来，小心烤盘烫手，摆在面包架上晾凉
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最后一步就是装饰啦！一定用黑巧克力放在裱花袋中浸入热水花开，再剪一个小口画表情即可！细节处用牙签画哦！画完要晾着面包千万不要碰，不然就变花脸啦！
小贴士
欧克皮还可以用来做小猫 小狗 小青蛙等装饰，非常适合这种可爱造型的挤挤小面包哦！
装饰最好用黑巧克力 因为颜色深！画出来好看！
装饰最好用黑巧克力 因为颜色深！画出来好看！
