借鉴了厨友的方子,做了一些适合自家口味的改良。
1、花菜掰中块,用淡盐水浸泡十分钟,洗净。再切成小块儿,开水焯一下,不要焯老了,出锅马上冲凉水,抱持脆度,控干水分。
2、郫县豆瓣酱(有条件可以把豆瓣、辣椒皮切碎点,我不想把案板染色,所以偷懒了😏)
3、葱花、姜丝、蒜片儿,花椒麻椒(我用的是二椒打碎的粉末),一两片香叶。
4、热锅,油温,下一勺匙郫县豆瓣酱(根据自己口味,我是不敢加太多),炒出红油,然后下花椒麻椒粉和香叶(如果喜欢吃辣,还可以在这一步放点红色泡椒丝,好看又出味儿),翻炒半分钟左右,然后下葱姜蒜炒香。
5、下有机花菜翻炒,加适量盐、糖、生抽,翻炒均匀,焯过水的花菜,不用炒太久,随时尝着点火候和滋味,防止炒老炒软
炒面了,慢慢熟练了就不用尝了,凭经验和感觉就能炒得刚刚好!(如果加龙豆,龙豆需先焯水,控干。炒的时候,也要先炒一会龙豆,再下花菜)
6、可以自己搭配点腊肠,丰富口味儿。
7、最后淋点香油拌匀,
下饭菜出锅啦😊!
8、记得花菜不要太少,不然不够吃哦😂。