丹麦酥皮面包
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人做过这道菜
印佳烘焙
深夜食堂，烘焙是一个坑，一个让人跳进去了就不想爬出来的坑。参考了Amanda的做法，改了内馅，借用阿曼老师的话“层层叠叠，外酥内软的丹麦酥皮面包，做起来有点繁琐，但是当你听到掰开面包酥皮破裂的声音时，一切辛苦都会得到最香最美味的回报”。一周的疲惫也会随之散去！
用料
丹麦酥皮面包的做法
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准备材料。
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高筋面粉和盐巴混合均匀。
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除黄油和蔓越莓外的其他材料混合均匀。
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倒白朗姆酒，浸过蔓越莓即可。
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液体材料倒进面粉，混合揉成团，包保鲜膜放入冰箱冷藏半小时。
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无盐黄油250克，放在室温下稍微软化一会儿。
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黄油包在油纸内敲打成长方形厚片，大小约为18cm*23cm
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取出面团擀成长方形面片，大小约为23cm*27cm，此时黄油正好是面片的2/3
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将黄油包入面皮，折成三折。
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面片上部份往下折叠
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面片下部分往上折叠（完成第一次折叠）
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转90度
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擀薄
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完成第二次折叠，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏15分钟。
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取出后擀成长方形，完成第三次折叠，放入冰箱冷藏15分钟。
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取出面团擀成长方形，完成第四次折叠，也是最后一次折叠。
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折叠好的面团包上保鲜膜放在冰箱冷藏至少30分钟，不超过12小时。
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30分钟后，取出面团擀薄
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擀成大概5～8mm厚
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切成边长8cm的正方形
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截面可以看到一层一层的，这就是酥皮的关键
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整形成风车行，分解步骤如下图
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如图切边，中间放一点蔓越莓
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右上角往里折
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右下角往里折
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左下角往里折
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左上角往里折
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中间按个洞，放点蔓越莓
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风车形完成
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也可以整形成正方形，分解图如下
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不用切刀，中间放点蔓越莓
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右上角往里折
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左下角往内折
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左上角往内折
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右上角往内折
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中间按下去，放上点蔓越莓
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盖保鲜膜室温发酵2小时
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2小时后，面团膨胀了，烤箱200度上下火预热
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刷蛋液
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烤箱200度烤20分钟左右
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最喜欢趴在烤箱前看着这些面团的变化了
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出炉啰，香喷喷的
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这个刷了2次蛋液，上色比较深
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第一次的酥皮，整形还不满意，味道和口感都很好
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让人又爱又恨的黄油
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外酥内软
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大合照，晚安😴
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早上来个摆拍，为什么图片只能是正方形😅
