自制绿葡萄干酵母-液种
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人做过这道菜
印佳烘焙
做了一段时间的欧包，开始有了想试试天然酵母的想法，真的不作会死，用了日本Vivian的方法，今天是第一天，每天记录下来，冬天下的低温，希望能成功吧，拜托拜托🙏
用料
自制绿葡萄干酵母-液种的做法
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绿葡萄干45克。
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纯净水225克。
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砂糖一小勺。
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放玻璃罐里混合均匀。
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现在冬天室温基本都在20摄氏度左右，我把它放进烤箱，烤箱内放一碗温水，让它的温度保持在22～25摄氏度之间。
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别忘了玻璃罐一定要开水煮沸消毒。
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20170215第二天
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20170216第三天
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20170217第四天
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20170218第五天
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20170219第六天
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20170220第七天
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20170221第八天，葡萄干都浮上来了，有许多大气泡，大量的酵母菌在产生
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第九天
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第十天
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底部的沉淀物是酵母液最宝贵的部分，使用前一定要摇动瓶子，让沉淀物和酵母液混合。
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第十一天，酵母液快要完成了，发泡状态变得微弱，活力渐减。
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第十三天
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瓶底有大量沉积物，此时可放进冰箱冷藏一天
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冷藏一天后
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使用前先摇均匀
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开始制作中种，取40g酵母液，添加40g全麦面粉，搅拌均匀。用橡皮筋在2背处做好标记。
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俯视面团的状态，也不知道成不成功
