爱夏_D
【辅食】红枣发糕
8.1
综合评分
124
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发酵方法
1）室温发酵：适合夏天
2）蒸锅发酵：蒸锅底层放水，用锡纸或保鲜膜封住模具，放入锅中，开火30秒-1分钟，关火，闷45分钟左右
3）烤箱发酵：用锡纸或保鲜膜封住模具，放入烤箱，烤箱底层或者模具旁边放一碗热水，30度发酵45分钟左右
4）冰箱发酵：用锡纸或保鲜膜封住模具，放入冰箱冷藏12-16小时
发糕的发酵程度：
发酵至面团膨胀到2倍大
1）室温发酵：适合夏天
2）蒸锅发酵：蒸锅底层放水，用锡纸或保鲜膜封住模具，放入锅中，开火30秒-1分钟，关火，闷45分钟左右
3）烤箱发酵：用锡纸或保鲜膜封住模具，放入烤箱，烤箱底层或者模具旁边放一碗热水，30度发酵45分钟左右
4）冰箱发酵：用锡纸或保鲜膜封住模具，放入冰箱冷藏12-16小时
发糕的发酵程度：
发酵至面团膨胀到2倍大
用料
【辅食】红枣发糕的做法
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红枣洗净，去核
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加100g水，用辅食机打成枣泥
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加入酵母，充分搅拌至融合
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加入面粉，搅拌均匀成面糊
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面糊比较干的话，就加一点水，后加的水要分次加，每次只加一点点，搅拌至不干、稍偏湿润的状态
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模具抹油，将面糊倒入模具，取一个勺子，勺背沾水，用勺背将面糊表面抹匀、抹平整
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上面介绍了4种发酵方法，这次我选择了用冰箱冷藏发酵
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12小时后，面团发酵至2倍大
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锡纸封好模具，放入蒸锅，蒸25分钟左右，关火闷5-10分钟
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确认发糕全熟后，倒扣脱模，切片
小贴士
1）不可以用热水来融化酵母
2）往面糊中加水要一点一点的加，不能一次加多
3）食谱中用的水量、发酵的时间、蒸发糕的时间，需要根据实际情况来自己调整
2）往面糊中加水要一点一点的加，不能一次加多
3）食谱中用的水量、发酵的时间、蒸发糕的时间，需要根据实际情况来自己调整
