干烧黄鱼

1、将黄鱼洗净，用厨房用纸沾干水分，排上干淀粉。锅中热油，温度上来后就下鱼，刚开始不要翻动，一两分钟以后定型翻面，两面炸至微黄就出锅备用。

2、将冬笋、香菇、胡萝卜、和肥五花肉切丁。葱姜蒜切段，锅中留底油，将葱姜蒜下锅煸香加入五花肉和胡萝卜，五花肉略见金黄就将冬笋，冬菇下锅一起煸香。

3、将老抽、生抽、白糖、盐调成碗汁，一起倒入锅中，炒香后加入一碗清水，开锅后加入炸好的鱼。

4、倒入料酒和香醋，盖上锅盖中火10分钟，开盖将锅里的汁用勺子舀起淋在鱼身上，帮助鱼更好的入味。待汤汁变少了，就先把鱼盛出码盘。

5、调一个淀粉汁，倒入锅中，带汤汁浓稠就可以淋在鱼身上，一切就绪，就开吃吧！