卤好的鸡用手撕成条装盘，人多就一整只，人少就半只
锅中放油，烧热后放入多一些的花椒练出花椒油。没有油泼辣子的正好多放些油也可以泼辣子用。
等油凉了后倒入小碗中，加入适量的花椒粉，鸡精，油泼辣子，拌匀。如果卤鸡咸味已经够了就不用加味极鲜了，如果不够就适量加些，都按照自己的口味加哦。
调好的汤汁浇在鸡肉上，再撒上葱花和小辣椒即可。如果喜欢吃蒜的，也可以放一些蒜末。
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