腌制余甘

Name: 腌制余甘
Ingredients: 适量新鲜余甘; 适量咸杨梅; 适量盐; 适量冰糖

7.0 综合评分

16 人做过这道菜

Abbywu288

家人很爱吃腌制的余甘，自己腌制比较干净卫生，没有添加剂和糖精

用料

新鲜余甘	适量
咸杨梅	适量
盐	适量
冰糖	适量

腌制余甘的做法

买新鲜的余甘，用冷开水洗干净，加适量的盐搓搓，放置一天后，会生出许多水
生出的水不用倒掉，直接加冷开水淹没余甘，放置一天（图片是已经是加水腌制一天后的）
捞出余甘，加冰糖适量，加咸杨梅适量。最后倒入冷开水，合上盖子，几天后就可以吃了，甜度如果不够可慢慢加。（过一两天后可以把罐子里的水倒出煮沸晾冷再倒入罐子，可以重复一至两次，这样可以保存更久一些）

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该菜谱发布于 2017-01-26 22:11:48

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腌制余甘的答疑

小耗子倔强到底 2017-12-23
3 赞

在寝室的话能腌么，不开盖一直淹着能放多长时间啊

作者回复 2017-12-28

这个我也没试过能放几天，尽快吃完
懂惜连 2017-11-25
3 赞

都按步骤来，放冰糖第四后有酒味是正常吗？

作者回复 2017-11-30

一般是不会有酒味的，看是否你买的咸杨梅是有酒味的
厨房菜鸟健身小不白 2017-09-25
2 赞

咸杨梅是外面买的包装的杨梅吗？

作者回复 2017-09-27

是的
yeahlin 2018-12-26
0 赞

为什么跑出来余柑会软趴趴烂唧唧的😂
liyunDu 2020-03-14
0 赞

没用盐搓直接腌制了，一个多星期还很酸很绿，有没有补救的办法
下厨房用户_q4ehb 2019-09-21
0 赞

泡了4.5天有白色泡沫是怎么回事
海上花私房蛋糕13606967085 2018-11-27
0 赞

亲，杨梅是杨梅脯吗？

作者回复 2018-12-01

用盐杨梅，这种比较容易出味道。
felciayy_qim4 2018-10-27
0 赞

腌好第二天瓶子里有白沫，闻起来有酒味，这样正常吗

作者回复 2018-11-18

才第二天是不太正常，是不是杨梅的问题？注意整个过程都不能沾到生水，都是要用冷开水的
SoMnUsUNpEiYi 2018-10-24
0 赞

请问能用盐一直腌制吗？可以腌几年吗？

作者回复 2018-11-18

这个不能长期放，做的过程中不能弄到生水，我也没试过最长放多久，尽量早点吃完，一次不要弄太多
那么-- 2018-09-16
0 赞

你好，请教下，吃起来有点苦是因为冰糖放少了？

作者回复 2018-11-18

如果尝过够甜的话，可能还不入味