蔓越莓芝士软欧包
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人做过这道菜
hanabi-cy
近来特别爱这款面包，身边的朋友也很爱吃，不过这个这个配方的面团有点湿，新手在操作的时候可能有点困难，建议水量预留15到20克
用料
| 高筋面粉 | 260克 |
| 低筋面粉 | 40克 |
| 牛奶 | 200-210克 |
| 盐 | 4克 |
| 糖 | 40克 |
| 酵母 | 3.5克 |
| 黄油 | 20克 |
| 辅料 | |
| 蔓越莓 | 70克 |
| 朗姆酒 | 适量 |
| 奶油奶酪 | 100克 |
| 糖粉 | 10克 |
| 牛奶 | 10克 |
| 奶粉 | 10克 |
蔓越莓芝士软欧包的做法
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先把蔓越莓用适量朗姆酒浸泡
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只需刚好盖过果干即可
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按常规步骤先混合除黄油蔓越莓以外的面团材料，面团揉出稍厚的膜后加入黄油，最后再加入沥干后的蔓越莓，面团只需揉至拉出薄膜即可，放置温暖处进行一发
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取出发至两倍大的面团，分成两份，静置15分钟
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轻轻拍打排气，把面团1/3处折叠
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把折叠后的面团另一侧1/3处折叠
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再进行对折后捏合紧
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用擀面杖把面团擀成细长
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挤上芝士馅儿，芝士馅儿只需混合馅儿的所有材料不需打发，装入裱花袋，方便使用
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把面团捏和紧后，用手掌按住面团往两端稍稍搓长
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把搓长的面团整形成S型，放入温度38度湿度80%进行二发
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二发发至两倍大，用手指轻轻按下去，手指印不会马上回弹即可
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烤箱190度预热，面团筛面粉，我用的是斑马条纹，你也可以剪自己喜欢的图案进行筛粉
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20-25分钟出炉，温度时间按自己烤箱脾性来
小贴士
此配方含水量较大，可以预留20克水，芝士馅儿不需打发，等芝士在室温下回软了再搅拌比较容易
