大鹅冷水入锅,水开后捞出。清锅放油,油开冒烟放入八角姜片和葱花,入料酒,老抽后放入大鹅,翻炒五分钟。
将提前泡两个小时的榛蘑洗净,泡蘑菇水和洗蘑菇水留下,多沉淀一会留下上面清水,将盆底沉渣扔掉,反复几次后留下的水倒入炒好大鹅锅内,大火烧开。
将摘好蘑菇下入锅中,大火烧开后转小火炖一个小时。
将洗好成块土豆下入锅中,加盐调味,大火滚开转中火十分钟,小火十分钟加糖后出锅。
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