包教包会的蛋糕卷
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人做过这道菜
卡卡酱烘培
用料
包教包会的蛋糕卷的做法
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烤盘提前铺好烘焙纸，以防到时手忙脚乱
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烤箱预热170℃
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所有材料的大合照
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蛋黄分离，加入牛奶和油，放一边备用
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最高速打发蛋清，糖分三次加入
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大气泡时第一次加糖，状态如图
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大气泡消失，变成细腻的样子时第二次加糖，状态如图
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出现纹路时第三次加糖，状态如图
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提起有弯钩时转最低速再打30秒，起到稳定蛋白状态的作用
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蛋白打发完毕(๑˙ー˙๑)
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用打完蛋白的打蛋器直接打蛋黄，5秒内就会出现细密的小气泡
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面粉过筛后加入【我懒没过筛( ｰ̀εｰ́ )】
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搅拌均匀，过筛【我懒又没过筛( ｰ̀εｰ́ )】这步过筛烤出来的蛋糕口感会很细腻
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取三分之一的蛋白加入蛋黄搅拌均匀
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再把搅拌好的倒入蛋白，搅拌均匀，用炒菜的手法不要划圈，避免消泡
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稍高一点倒入烤盘，震出气泡
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160℃烤25分钟
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出炉当当(๑˙ー˙๑)烤箱问题上色不均匀，奏只能反卷了
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撕开四边烘焙纸，放凉
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切掉两边方便卷，具体怎么卷上网搜视频看吧，用语言描述有点困难(๑Ő௰Ő๑)
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切开摆盘，搞定(๑><๑）封面是之前做过卷的最好看的一次，引以为傲的一个蛋糕卷哈哈
小贴士
仔细看步骤一定一次成功✺◟(∗❛ัᴗ❛ั∗)◞✺
祝艾薇巴蒂都做出好次的蛋糕卷٩( 'ω' )و
祝艾薇巴蒂都做出好次的蛋糕卷٩( 'ω' )و
