程程小厨
红糖核桃戚风蛋糕
8.6
综合评分
148
人做过这道菜
做了红糖核桃戚风，太香了……
用料
红糖核桃戚风蛋糕的做法
-
核桃用烤箱烤熟，用料理机打成粗粒备用。也可以装入保鲜袋里用擀面杖压碎（粗粒可以增加口感。打成细末也行。如果是细末就直接加在蛋黄糊里拌均匀）
-
红糖加牛奶用微波炉加热，搅拌均匀过筛到盆里（红糖有杂质），加玉米油搅匀
-
筛入低粉，用“z”字手法拌均匀
-
加入蛋黄拌均匀
-
蛋白中加入几滴柠檬汁，分三次加入白糖打至湿性偏硬
-
取三分之一蛋白和蛋黄糊搅拌均匀
-
把搅拌好的面糊倒到剩余的蛋白中翻拌均匀
-
模具中倒一层面糊撒上核桃碎，再倒面糊，撒核桃碎，一共三次差不多，最后倒上面糊
-
用大母指压住中空顶部，抬起模具轻轻震出气泡，然后用牙签挑掉小气泡
-
模具放烤盘中，放入提前充分预热的烤箱中下层，170度32分钟左右
-
出炉震几下倒扣，等凉透脱模。香喷喷的蛋糕开吃了😄😄有没有香到昵萌啊😊😊
小贴士
此方为7寸中空模的量
每个烤箱的温度不一样，方子中温度仅供参考
鸡蛋要用新鲜的大鸡蛋
戚风是否成功，关键在于打蛋白
每个烤箱的温度不一样，方子中温度仅供参考
鸡蛋要用新鲜的大鸡蛋
戚风是否成功，关键在于打蛋白
