藤椒口水鸡
2
人做过这道菜
TheRabbit兔小七
唯有爱与美食不可辜负。
用料
| 鸡琵琶腿 | 一个 |
| 小米椒 | 2个 |
| 青杭椒 | 1个 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 6片 |
| 葱结 | 一个 |
| 葱花 | 适量 |
| 香菜 | 适量 |
| 凉开水 | 适量 |
| 白砂糖 | 5克 |
| 生抽 | 30克 |
| 盐 | 适量 |
| 醋 | 少许 |
| 藤椒（新鲜最好） | 一小撮 |
| 辣椒粉 | 一小撮 |
| 料酒 | 少许 |
| 熟白芝麻和熟花生米碎 | 适量 |
藤椒口水鸡的做法
-
鸡琵琶腿凉水泡半个小时，用剪刀剪短鸡肉经脉，剃掉上半截骨头后卷起来用牙签固定住
-
凉水入锅，焯一遍血水后用凉水洗干净。
-
另起一凉水锅，加入葱结，少许干花椒，四片姜，少许料酒煮至水开，再煮10分钟后关火焖15分钟左右。用筷子插入鸡腿最厚的地方没有血水就证明全熟了。
-
将大蒜切沫，剩下两片姜片切沫，小米椒和杭椒切圈后洒少许盐，这样更能激出辣味。
-
锅内入少许植物油，烧至六成热下少许姜蒜葱沫关火加藤椒粒和辣椒粉，爆出红油，过滤备用。
-
鸡腿焖好立马放入冰水中，放至完全凉透。
-
凉透的鸡腿，斩件摆盘。我这个骨头还有一点血，不过鸡肉很嫩。
-
将凉白开适量，生抽30克，醋少许，白砂糖5克，盐适量混合均匀，加入姜蒜沫，青红辣椒圈和之前过滤好的辣椒油拌匀
-
将调好的汁淋在码好的鸡腿斩件上，再洒上葱花，少许熟白芝麻，摆上香菜叶。（我偷懒没有烤花生米，有条件的可以撵一些熟花生米碎洒上去更正宗）
-
做好的藤椒口水鸡放入冰箱冷藏两个小时再食用，口味更佳哦～
