提拉米苏Tiramisu

Name: 提拉米苏Tiramisu
Ingredients: 475g马斯卡彭芝士Mascarpone Cheese; 237ml淡奶油Whipping Cream; 75g水; 60g细砂糖; 2个蛋黄; 适量咖啡利口酒Kahlua Coffee Liqueur; 适量手指饼干 Ladyfingers; 适量可可粉

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小蒹

用料

马斯卡彭芝士Mascarpone Cheese	475g
淡奶油Whipping Cream	237ml
水	75g
细砂糖	60g
蛋黄	2个
咖啡利口酒Kahlua Coffee Liqueur	适量
手指饼干 Ladyfingers	适量
可可粉	适量

提拉米苏Tiramisu的做法

分离2个蛋黄入容器A,用打蛋器打到浓稠
75g水，60g细砂糖一起倒入小奶锅里加热至沸腾，搅拌均匀
把糖水倒入容器A,同时持续搅拌至大量细密泡沫出现。放置一旁。
把475g 马斯卡彭芝士倒入容器B，搅打至顺滑。
把容器A中的蛋黄糊倒入容器B，搅打均匀。
另把淡奶油倒入容器C, 打至接近stiff peak （搅拌头抬起形成小尖，弯曲一点点）
把容器B中的蛋黄芝士糊倒入容器C中，用刮刀翻拌均匀
把咖啡利口酒倒入一个小深盘，手指饼干沾酒后平铺入玻璃碗。
把容器C中的混合物的一半倒入玻璃碗
重复步骤8，9
放入冰箱过夜，让手指饼干能充分吸收水分变软。
食用前撒上过筛的可可粉。大功告成~

小贴士

-马斯卡彭跟淡奶油的比例我觉得可以灵活一点，用这个比例仅仅是因为这是刚好用完各自包装的量。如果想要成品口感更轻盈一点，可以适当增加淡奶油的比例。
-手指饼干用的Giogia的Ladyfingers.买过这么多种手指饼干之中出来口感最蓬松，最喜欢的。温村No frills 有售。
-Kuhlua这款咖啡酒已经非常非常非常甜了。所以量不用很多。我基本就是大概让酒淋透就拿出来放着。作为一个酒鬼觉得这样的酒精量差不多。不喜欢的可以少放一点酒。

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