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蜜桃冻芝士蛋糕
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人做过这道菜
一个八寸的哦
用料
| 饼干底 | |
| 消化饼干 | 160g |
| 黄油 | 80g |
| 冻芝士 | |
| 奶油奶酪 | 300g |
| 细砂糖 | 80g |
| 浓稠酸奶 | 300g |
| 蛋黄 | 2个 |
| 柠檬汁 | 1g |
| 鱼胶粉 | 25g |
| 淡奶油 | 200g |
| 牛奶 | 80g |
| 冷纯净水 | 100g |
| 黄桃镜面材料 | |
| 罐装黄桃水 | 300g |
| 罐装黄桃 | 4片 |
| 鱼胶粉 | 18g |
| 冷纯净水 | 72g |
蜜桃冻芝士蛋糕的做法
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先制作饼干底，将消化饼干倒打蛋盆里，用擀面杖一头捣碎
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黄油隔热水融化后倒入饼干碎里，用刮刀拌匀
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将拌匀的饼干碎倒入8寸蛋糕模具里，用刮刀按平整后放入冷藏冰箱备用
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接着制作冻芝士部分，将鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解备用
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奶油芝士先隔热水用电动打蛋器搅打散
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再加入细砂糖一起搅打顺滑
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倒入蛋黄一起充分打融合
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挤入柠檬汁搅拌均匀
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加入酸奶一起搅拌均匀备用
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牛奶和淡奶油一起倒入奶锅中，加热至有点烫手即可离火
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泡溶解的鱼胶隔热水融化成液态状
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融化后的鱼胶液倒入牛奶液里搅拌均匀
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然后倒入芝士糊里一起搅拌均匀即可
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取出模具，将芝士糊倒入模具里，桌上震两下排气，放入冷藏冰箱至凝固即可（4小时左右）
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将黄桃切成片
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凝固的慕斯取出，将黄桃片均匀的摆一圈在慕斯上面
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18g鱼胶粉倒入冷水里先泡溶解再隔热水融化
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将鱼胶液倒入黄桃水里一切搅拌均匀
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最后将镜面水倒在刮刀上让镜面自然轻轻流下，镜面液跟黄桃一样高就好,稍微静止一会再慢慢移入冷藏冰箱至镜面凝固即可
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镜面凝固后取出，模具周边用喷火枪喷一圈加热（吹风机亦可）
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然后从底部托起蛋糕脱模出来
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稍加装饰
