Wendy薇甜
伯爵葡萄干巧克力面包
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人做过这道菜
玩了把发酵篮，用它发的伯爵葡萄巧克力面包确实貌美，斑驳的外表，迷人的线条，我喜欢这个肤质！
这款面包最大优点是无糖，加入葡萄干，让面包既要淡，却又有味！加上红茶的隐味，一片片细细品来也是一种小确幸！
这款面包最大优点是无糖，加入葡萄干，让面包既要淡，却又有味！加上红茶的隐味，一片片细细品来也是一种小确幸！
用料
| 液种：高筋粉 | 125克 |
| 液种：水 | 125克 |
| 液种：酵母 | 1克 |
| 面团：高筋粉 | 175克 |
| 面团：液种 | 150克 |
| 面团：盐 | 5克 |
| 面团：酵母 | 2.5克 |
| 面团：伯爵红茶 | 2克 |
| 面团：牛奶 | 50克 |
| 面团：软化黄油 | 5克 |
| 馅：葡萄干 | 100克 |
| 馅：耐烤巧克力 | 20克 |
| 发酵篮直径18cm | 1个 |
伯爵葡萄干巧克力面包的做法
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先做液种，用温水把酵母融化，再放入高筋粉拌匀，盖保鲜膜室温静置，等有气泡出现放入冰箱冷藏至少16个小时，或隔日使用，取150克待用。液种必须提前一天做
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把面团所有混合揉至出膜扩展阶段。
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面团分两块。1/3的量做皮，2/3的量做馅，把2/3这块压扁擀平，包入巧克力、葡萄干（我又随手放了些绿葡萄干和蔓越梅）
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面团由上往下折叠，中间切开。
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切开的面团往上堆叠，在从中间切开，揉压，反复几次，让面团与葡萄干巧克力混合均匀，直接手揉也可以。
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分别放在两个碗中，烤箱发酵2倍大。
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桌面撒少许高筋粉，把外皮压扁，光滑面朝下，包入馅，滚圆。
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发酵篮撒高筋粉防粘，放入面团，收口往上，并压紧面团，可以让篮子上的花纹清晰的印在面包上。
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烤箱发酵至2倍大
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取出倒入烤盘上，用刀片切割6刀。
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海尔嫩烤箱嫩烤200度30分钟。（其它烤箱：在烤箱最底层放一个装水的烤盘，预热200度，再面包放入中层烤30分钟）
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成品
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成品
