墨西哥奶酪包
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人做过这道菜
天若有晴sky
第一次写面包的方子，主要是怕再做时忘了。找了很多菜谱才拼出来的自己很喜欢的面包，要赶紧记录下来。
做面包经常用的是易彩“牛角面包”的方子作为基地，再根据喜好做各种变化。她的这个方子容错性大，材料不需要很准确。比较懒时，直接打个鸡蛋进去，再调整奶油的量也可以；有时候奶油不够了，多加些牛奶也没事，用面包机发酵完面团都很柔软，一点不粘手。大爱墨西哥面包上奶香浓郁的涂层，加上奶酪馅，出炉的面包非常柔软，有点甜有点咸口感丰富。
做面包经常用的是易彩“牛角面包”的方子作为基地，再根据喜好做各种变化。她的这个方子容错性大，材料不需要很准确。比较懒时，直接打个鸡蛋进去，再调整奶油的量也可以；有时候奶油不够了，多加些牛奶也没事，用面包机发酵完面团都很柔软，一点不粘手。大爱墨西哥面包上奶香浓郁的涂层，加上奶酪馅，出炉的面包非常柔软，有点甜有点咸口感丰富。
用料
| 出于对原方的尊重，面团用的是易彩的方子，没有改 | |
| 高筋面粉 | 280克 |
| 酵母 | 4克 |
| 牛奶 | 90克 |
| 奶油 | 45克 |
| 全蛋 | 40克 |
| 盐 | 2.5克 |
| 糖 | 50克 |
| 黄油 | 30克 |
| 奶酪馅 | 100克 |
| 墨西哥涂层 | |
| 低筋面粉 | 30克 |
| 黄油 | 30克 |
| 鸡蛋 | 30克 |
| 糖 | 30克（直接吃涂层偏甜） |
墨西哥奶酪包的做法
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酵母加入牛奶中后，加入面粉，后把除黄油外的面团材料放入面包机中，启动搅拌程序20分钟，加入30克黄油再搅拌20分钟。面包机发酵四十分钟左右至面团两倍大。
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面团分割成40克大小，揉圆醒发15分钟。醒发后的面团按扁成圆形，包入适量奶酪馅（我用的是kiri的奶油奶酪，略微有点咸味，直接包入就可以了。喜欢甜味的可加30克糖分拌匀）。
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包好后收口朝下，放入纸杯中进行二次发酵，约一个小时。
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发酵过程准备墨西哥面糊。先将黄油软化，加入糖分，鸡蛋，低粉拌匀，放入裱花袋中备用。面包发酵好后将面糊挤在面包顶部，不用挤满。
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挤面糊时烤箱进行预热，上下火175度，二十分钟左右。
小贴士
1.液体材料共175g，如果没有奶油，牛奶用量为120g做出来的面团也很好。
