牛肉煎饼（牛肉水煎包）
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人做过这道菜
天若有晴sky
第一次发菜谱，所以做的过程没有特地拍照。但是这个菜谱实在的太好，让我忍不住想分享，以后有机会再来补图。皮很软很好包，我第一次包包子就像模像样的。馅可能是加了料酒和生粉的原因，肉质很嫩，还带着汤汁
用料
牛肉煎饼（牛肉水煎包）的做法
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牛肉（最好带点筋的）切小块，剁碎
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洋葱，小葱切细（加多少根据个人喜好，也可加胡萝卜香菇之类的），加入牛肉碎中，加调料，用筷子朝一个方向搅动，搅到牛肉看起来有点发黏。倒入生粉，搅匀。搅好的馅放入冰箱20分钟。
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面粉倒入盆中，淋入热水，用筷子或搅拌棒搅动让面粉充分吸水，成块状。每次一勺加入室温水，用手和面至面粉不粘手。另拿一个盆抹油，放入面团，盖上保鲜膜静置半小时。（一定要静置面团才能擀成包子皮！！）
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操作台上撒面粉，取出面团，揉成长条，分成十份，用擀面杖擀成薄皮。把馅放入皮中，像包包子一样包起来。
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包好直接下锅就是水煎包，锅中下少许油，把底煎至有点焦黄，倒入半碗水，盖上锅盖至水煎干。
褶子朝下按扁就是煎饼。下锅两面煎至焦黄再加水。
小贴士
1 .虽然没有加酵母，但面团刚揉好时几乎没有延展性，所以一定要放置半小时，醒好的面团柔软性弹性都非常好，可以擀得很薄。
2.由于不是发面，所以包好后面不会膨胀，包子皮可以适当厚一点。
3.做水煎包由于只煎一面，所以不容易熟，里面的肉是生的，要煎比较久，按扁成饼比较容易熟。
2.由于不是发面，所以包好后面不会膨胀，包子皮可以适当厚一点。
3.做水煎包由于只煎一面，所以不容易熟，里面的肉是生的，要煎比较久，按扁成饼比较容易熟。
