鲜冬菇酿肉
8.1
综合评分
13
人做过这道菜
Michelle米歇尔
一道很好吃的鲜冬菇酿肉，分享给大家，与鲜冬菇的搭配是前不久看的一档美食节，跟着大厨学做的方法，但肉馅部分是自家平时水汆肉丸子的方法。个人认为，鲜香味俱全，完全可以登上年夜饭的餐桌！👍😍
这次的鲜冬菇备少了，一大半做了水汆肉丸子，一斤肉馅，做了两种吃法，分别建了菜谱，喜欢的亲们感紧做起来吧！记得来交作业哦～😘🌹😊
水汆肉丸子点这里进入
https://www.xiachufang.com/recipe/102175962/
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用料
| 主要食材： | |
| 猪肉馅 | 一斤 |
| 葱、姜沫 | 适量 |
| 鸡蛋 | 一个 |
| 香菜梗 | 适量 |
| 调味料： | |
| 橄榄油或花生油 | 少许 |
| 生抽、料酒 | 少许 |
| 胡椒粉、香油 | 少许 |
| 盐、鸡精 | 少许 |
| 勾芡汁： | |
| 清水 | 约两碗（吃饭碗） |
| 生抽 | 一勺半（吃饭汤勺） |
| 淀粉 | 一勺（吃饭汤勺） |
| 糖 | 少许 |
鲜冬菇酿肉的做法
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葱姜切沫备用
香菜只要香菜梗，同样切沫备用(图为香菜梗)。
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猪肉馅提前剁好(约8分瘦肉2分肥肉)，加一个鸡蛋，顺着一个方向搅匀。
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将鲜冬菇去除中间的根蒂，用清水将鲜冬菇冲洗一下，轻轻捏握在手里，把多余的水分挤出来备用(不要太过于用力哦，以免冬菇裂开)。
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枸杞子用清水浸泡一下，浸泡饱满后捞出备用。
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肉馅里加入葱、姜、香菜梗和所有调味料
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再次顺着一个方向使劲搅匀，让肉馅均匀上劲。
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用不锈钢勺子把肉馅添满冬菇表面，再利用勺子内部的弧形把肉馅表面抹光滑。
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表面放一颗枸杞
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开水上锅蒸18～20分钟。利用蒸的时间，我们把浇的芡汁用一个大碗先调好备用。
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蒸好后盘子里有一些汤汁，把汤汁倒掉。准备勾芡汁。
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把提前调好的芡汁再次搅匀，加入锅里，注意火候，用大汤勺不停搅动，煮开起泡泡即可。可别煮糊了哈～😝
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把芡汁均匀的浇在酿肉上
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用香菜叶简单装饰一下，鲜香嫩滑的酿肉就做好了。(晚上拍图太没信心了，只能凑合着看看吧)
小贴士
煮芡汁：调好的芡汁倒入锅里，用大汤勺不停的搅动，如果觉得芡汁偏干时，要及时加清水调整哦～
