姜葱龙虾

原料图

杀龙虾
我的步骤是：
去头，去钳子，去腮，清理头部，砍成小块。

盘子里深绿色的是龙虾籽。我一般用来做成龙虾籽黄油。

龙虾切小块之后用盐和白胡椒码味

下油锅之前裹上玉米淀粉，不用太多。有一点干干的就行

锅里放油，烧热后下龙虾。锅小的话可以分几次炸。不然油温骤降就没有炸的效果变成泡在油里了。

都炸完后，放在吸油纸上

锅里留底油。下姜片，葱白

炒出香气之后下龙虾。我这里火不大所以全程用的大火。翻炒之后，烹入料酒，生抽。下葱绿，一点点白糖。
最后水淀粉勾个薄芡。出锅

龙虾籽黄油做法很简单

用室温黄油加龙虾籽，打蛋器或者搅拌机都可以，拌匀就行。
冷冻保存

做海鲜意大利面是个绝招，快出国前下一大块黄油，慢慢变红，这样龙虾味会裹在没一根面条上。