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干烧鲫鱼/小黄鱼/扒皮鱼

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慎独行的厨房  慎独行

用料  

野生鲫鱼半斤重 3条
八角 2颗
花椒 30粒
生抽 50ml
白醋 50ml
白酒 50ml
干红辣椒 4-5个
冰糖 2粒
香葱 2颗

干烧鲫鱼/小黄鱼/扒皮鱼的做法  

  1. 鲫鱼/小黄鱼/扒皮鱼 除去内脏， 沥干备用

  2. 平底锅或炒锅， 开大火 热锅冷油， 姜片擦拭锅底， 迅速放入锅中并轻微晃动避免粘锅，煎至金黄

  3. 翻身煎另一面至金黄

  4. 加入备好的姜、干辣椒、八角、花椒， 转动锅底至发出花椒、八角的香味

  5. 加入备好的生抽、白醋、白酒、冰糖 小火5分钟后鱼翻身再烧5分钟

  6. 大火收汁，装盘撒上葱花即可

小贴士

烧出的鱼有豆豉的味道， 是无意中发现的， 大家可以试下

参照这个菜谱，大家做出 1 作品

上传你做的干烧鲫鱼/小黄鱼/扒皮鱼

 

干烧鲫鱼/小黄鱼/扒皮鱼相关分类

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该菜谱发布于 2016-12-21 21:54:35
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