豆腐脑（东北老豆腐）
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人做过这道菜
阿布_liu
上次吃是在上野吃的 难吃的我想哭 这都两年了实在想吃才自己做的 发现太简单了 以后可以经常吃 豆腐脑配油条是不是冬天的早晨就圆满了
用料
| 豆浆 | 1000ml |
| 葡萄糖内脂（国内伙伴们用）/にがり(苦汁)日本小伙伴们用 | 2g/20ml |
| 干木耳 | 4朵 |
| 干黄花菜 | 6朵 |
| 虾皮 | 不喜欢可以不放 |
| 榨菜 | |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 淀粉 | |
| 盐 | |
| 味精 | |
| 生抽 | |
| 老抽 | 调色用不喜不用 |
| 八角 | 一粒 |
| 十三香 | 少许 |
| 辣椒油 | |
| 蒜泥 | |
| 韭菜花 | 不喜不放 |
| 醋 | |
| 香菜 |
豆腐脑（东北老豆腐）的做法
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1000ml豆浆加入20mlにがり混合均匀上火蒸15到20分钟蒸好后闷20分钟 豆腐脑就成了
感觉国内用内脂稍微麻烦些 😢葡萄糖内脂某宝有卖
内脂2g用凉水化开 放盆里待用1000ml豆浆加热到80度之后倒入盛有内脂的盆里 拉上保鲜膜 放在锅内保温15到20分钟就成了（我没用过内脂做原理上是这样的）😓
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闷豆腐脑的时候开始准备卤汁 将黄花菜 木耳泡发 榨菜切丁 锅内放水将八角 少许十三香 生抽 黄花菜丁木耳丁 虾皮 入锅中 水开后调入盐味精 （具体用量自己尝一下）不喜欢颜色深的不放老抽 （我就没放）调好味道之后凉水调水淀粉勾芡 再次开锅之后打鸡蛋边搅动遍打蛋花
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闷好豆腐脑用勺子片到碗里
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片好豆腐脑浇两勺卤汁放香菜 蒜泥 榨菜丁 辣椒油 醋 喜欢的就放点韭菜花就OK了
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喜欢吃甜的省略上面步骤放点黄糖浆就OK啦。
