切好主要材料,装盘备用(猪血提前下热水烫一两分钟泡冷水备用)
喜欢吃千张皮,所以买了三张,视个人爱好
豆芽菜最好准备。我买的绿豆芽,更嫩
主要调料
自己称的豆瓣酱,其它也可以
热锅放油放姜片爆香,放入豆芽翻炒至软。 (家里刚好有提前排骨汤炖好的海带结,可省略)
热油放入火锅底料和豆瓣酱,爆香,我买的这款自带了干辣椒香叶等。(小贴士,最好放点水慢慢熬干,不会使底料炸焦)
加入清汤 或清水,水开后加黄酒,(豆瓣酱也可以此时再放),转中小火熬煮五分钟
将猪血放入火锅汤底中烫三四分钟,捞起铺入准备好的火锅底。
(个人感觉这样一层层铺上更好)
将毛肚,黄喉,午餐肉,千张全部倒入火锅汤底继续熬煮。
将煮好的食材全部倒入火锅。另起锅热油,放入生姜片,花椒,辣椒面爆香,淋在火锅上(可只放花椒,我没有放蒜),撒上小葱末,完成。